PASTEUR Louis - Etudes sur la bière. Paris,... - Lot 254 - Tessier & Sarrou et Associés

PASTEUR Louis - Etudes sur la bière. Paris, Gauthier-Villars, 1876. In-8, broché. Edition originale, ornée de 85 bois dans le texte et de 12 planches hors texte, gravées sur cuivre et dessinées par Leckebauer d'après des préparations microscopiques. Exemplaire du tirage original, avec couverture de couleur saumon, imprimée postérieurement, en parfait état. Après ses travaux sur les fermentations, puis sur la maladie des vers à soie devenue une catastrophe nationale, ce n'est qu'au lendemain de la guerre franco-prussienne que Pasteur avait repris ses recherches. Analysant les procédés de fabrication de la bière, il annonce des découvertes fondamentales en bactériologie en décrivant l'absence de germes dans les liquides du corps et des fruits, la transformation des bactéries, la purification des levures, etc. ; on trouve p. 271 la formulation célèbre : La fermentation est la conséquence de la vie sans air. 1 200/1 500 FF